{"id":5764,"date":"2021-07-28T10:28:55","date_gmt":"2021-07-28T08:28:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.trend4ward.de\/trendblog\/?p=5764"},"modified":"2026-02-19T15:45:43","modified_gmt":"2026-02-19T14:45:43","slug":"portugiesisches-essen-das-sollten-sie-im-urlaub-unbedingt-probieren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.trend4ward.de\/trendblog\/portugiesisches-essen-das-sollten-sie-im-urlaub-unbedingt-probieren\/","title":{"rendered":"Portugiesisches Essen: Das sollten sie im Urlaub unbedingt probieren"},"content":{"rendered":"

Eine der sch\u00f6nsten Arten Portugal kennenzulernen, ist seine kulinarischen Spezialit\u00e4ten auszuprobieren. Ob im S\u00fcden an der Algarve oder im Landesinneren des Alentejo, in den Metropolen Lissabon und Porto oder auf den Inseln Madeira und den Azoren: \u00dcberall hat sich eine urtypische portugiesische K\u00fcche bewahrt, die jeden Urlauber auf den Geschmack bringt.<\/strong><\/p>\n

Ein Urlaub in Portugal geht immer auch durch den Magen \u2013 zu lecker sind die portugiesischen Gerichte, zu verf\u00fchrerisch die ber\u00fchmten S\u00fc\u00dfspeisen. An der K\u00fcste sind Fisch und Meeresfr\u00fcchte beliebt, doch auch f\u00fcr Fleischgerichte und vegetarische Speisen ist Portugal eine gute Adresse.<\/p>\n

Die Zahl der Sternek\u00f6che und Gourmetrestaurants wird jedes Jahr gr\u00f6\u00dfer, was einmal mehr beweist, dass Portugiesen gut kochen k\u00f6nnen. Dabei ist die klassische Landesk\u00fcche eher bodenst\u00e4ndig und einfach \u2013 und dennoch lecker: Fast alle Zutaten kommen frisch aus Land und Meer, werden schmackhaft zubereitet und serviert. \u00dcbrigens ohne daf\u00fcr tief in den Geldbeutel greifen zu m\u00fcssen: Selbst in touristischen Gegenden bleiben die Preise moderat auf europ\u00e4ischem Niveau. Orientieren Sie sich bei der Wahl Ihres Restaurants an den Einheimischen: Dort, wo zu den Essenszeiten kaum noch ein freier Platz zu finden ist, k\u00f6nnen Sie davon ausgehen, dass Sie eine gute lokale K\u00fcche zu vern\u00fcnftigen Preisen finden.<\/p>\n

Begonnen wird das Essen gern mit ein paar typischen Entradas, bestehend aus Oliven, Brot, Ziegenk\u00e4se oder Pasteten. Traditionell geh\u00f6rt auch eine Suppe zur Vorspeise, z. B. die Caldo verde, eine Kohlsuppe mit Petersilie, Kartoffeln und w\u00fcrziger Chouri\u00e7o, oder die Gaspacho, eine kalte Gem\u00fcsesuppe aus p\u00fcrierter Tomate, Gurken, Paprika und Zwiebeln.<\/p>\n

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Fisch und Meeresfr\u00fcchte zum portugiesischen Essen<\/strong><\/h2>\n

Fast immer lohnt es sich, nach dem Peixe do dia, dem Fisch des Tages, zu fragen. Das sind h\u00e4ufig Schwertfisch, Brasse oder Seezunge, die vom Fischer direkt im Lokal landen und auf dem Holzkohlegrill zubereitet werden. Der bekannteste Fisch der Portugiesen ist aber ihr Bacalhau, der Stockfisch. Angeblich gibt es mehr Bacalhau-Rezepte, als das Jahr Tage hat, daher finden sich oft mehrere Bacalhau-Gerichte auf der Speisekarte.<\/p>\n

Da zum besten portugiesischen Essen auch der Eintopf geh\u00f6rt, sollten Sie unbedingt einmal eine Caldereida probieren. Die w\u00fcrzige Suppe besteht aus mehreren Sorten Fisch und Meeresfr\u00fcchten. F\u00fcr ein weiteres beliebtes portugiesisches Gericht, die Am\u00eaijoas \u00e0 Bulh\u00e3o Pato, werden Venusmuscheln mit Wei\u00dfwein, Knoblauch und Koriander gekocht. Den Sud sollte man sich mit Wei\u00dfbrot nicht entgehen lassen. Immer ein guter Snack f\u00fcr zwischendurch sind gegrillte Sardinen mit Salat und Brot. Den leckeren Sardinen widmen die Portugiesen sogar eigene Feste.<\/p>\n

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Raffinierte Fleischgerichte der portugiesischen K\u00fcche<\/strong><\/h2>\n

Je weiter Sie ins Landesinnere fahren, desto mehr portugiesische Fleischgerichte werden Sie auf der Speisekarte entdecken. Im Alentejo ist Schweinefleisch besonders popul\u00e4r. Weit verbreitet sind auch Gerichte mit geschmortem Zicklein (Cabrito estufado) und gegrilltem H\u00e4hnchen (frango grelhado). Als Beilage werden gern weitere Zutaten aus Portugal gereicht: selbst angebauter Reis, Kartoffeln, Bohnen, Brokkoli oder wilder Spargel. Arroz de Pato hei\u00dft der \u00bbEntenreis\u00ab, der in Portugal weit verbreitet ist. Jede Familie bereitet den Reis mit Entenbrust anders zu. Probieren Sie ihn gern mal an verschiedenen Orten aus!<\/p>\n

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Portugiesische S\u00fc\u00dfspeisen: von Pastel de nata bis Arroz doce<\/strong><\/h2>\n

Zum Abschluss eines jeden Essens lieben es die Portugiesen s\u00fc\u00df. Fast \u00fcberall finden Sie Past\u00e9is de nata (Singular: Pastel de nata), kleine Puddingteilchen in Bl\u00e4tterteig, Arroz doce, s\u00fc\u00dfen Reis mit Zimt, Pudim flan, einen Karamellpudding, oder Leite-creme, eine Milchcreme. An der Algarve haben die Mauren zudem ihren Marzipan vererbt, im Alentejo haben die Rezepte, meist auf der Basis von Eigelb und Zucker, ihren Ursprung in Kl\u00f6stern.<\/p>\n

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Von Nord nach S\u00fcd: Kulinarische Spezialit\u00e4ten aus Portugal im \u00dcberblick<\/strong><\/span><\/h2>\n

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Nordportugal: Ziegenk\u00e4se<\/strong><\/h3>\n

Portugal k\u00f6nnte auch als K\u00e4seland bezeichnet werden, denn die Vielfalt an Milcherzeugnissen ist gro\u00df. Besonders schmackhaft ist Schafs- und Ziegenk\u00e4se, der noch in Handarbeit hergestellt wird. Etwa den Queijo de Cabra Transmontano<\/em>: ein kr\u00e4ftiger Hartk\u00e4se aus der Region Tr\u00e1s-os-Montes und Alto Douro. Seine Milch stammt von der Ziegenrasse Serrana Negra, die sich nur von Kr\u00e4utern und Gr\u00e4sern ern\u00e4hrt.<\/p>\n

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Porto: Francesinha<\/strong><\/h3>\n

Dieses Sandwich mit Schinken, Wurst oder Steak sowie geschmolzenem K\u00e4se und Gew\u00fcrzen, ist ein Klassiker aus Porto. Den Erz\u00e4hlungen nach erfand es in den 70er Jahren ein portugiesischer Emigrant, als er versuchte, den franz\u00f6sischen Croque Monsieur<\/em> <\/strong>nachzuempfinden.<\/p>\n

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Lissabon: Past\u00e9is de Nata <\/strong><\/h3>\n

In ganz Portugal beliebt sind die kleinen Puddingteilchen Paste\u0301is de nata<\/em>, die Sie zu einem Kaffee (bica) oder Milchkaffee (cafe\u0301 com leite oder gala\u0303o) genie\u00dfen k\u00f6nnen. Planen Sie hierf\u00fcr in Lissabon einen Abstecher zur Paste\u0301is die Bele\u0301m (Rua Bele\u0301m 84-92) ein. Das Rezept der traditionellen Geb\u00e4cks ist 180 Jahre alt und immer noch geheim.<\/p>\n

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Alentejo: Por\u00e7o Preto<\/strong><\/h3>\n

Wann immer Sie auf der Speisekarte den Zusatz \u201e\u00e0 Alentejana\u201c entdecken, wird Ihnen das beste Fleisch des Landes gereicht. Denn im Alentejo haben Schafe reichlich Wiesen zum Grasen, Rinder leben auf Weidefl\u00e4chen gro\u00dfer G\u00fcter und Schweine sind in Kork- und Steineichenw\u00e4ldern zuhause, darunter das bekannte Por\u00e7o preto<\/em>. Schinken und Fleischgerichte vom schwarzen Schwein gelten als besonders saftig und intensiv im Geschmack.<\/p>\n

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Algarve: Cataplana<\/strong><\/h3>\n
\"Cataplana\"<\/a>
Cataplana mit Fisch: eine klassische Spezialit\u00e4t an der Algarve. Foto: Evelyn Steinbach<\/figcaption><\/figure>\n

Die wahre Gr\u00f6\u00dfe der algarvianischen Kochkunst zeigt sich in der Cataplana<\/em>, einem aromatischen Eintopf im traditionellen Kupferkessel. Es gibt sie in diversen Varianten mit Fisch, Meeresfr\u00fcchten oder Fleisch, die zusammen mit Kartoffeln, Paprika und Zwiebeln ein \u00fcberaus schmackhaftes Gericht ergeben.<\/p>\n

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S\u00e3o Miguel, Azoren: Cozido<\/strong><\/h3>\n

Auf Insel S\u00e3o Miguel wird noch traditionell im hei\u00dfen Vulkanboden gekocht. F\u00fcr den Cozido<\/em> f\u00fcllt man einen hohen Schmortopf mit Kartoffeln, Kohl, M\u00f6hren, Yamswurzel und verschiedenem Fleisch, l\u00e4sst ihn ca. sechs Stunden in der Erde k\u00f6cheln, sodass die Zutaten ihr volles Aroma entfalten k\u00f6nnen.<\/p>\n

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Madeira: Espetada<\/strong><\/h3>\n

Auf Madeira kommen Freunde des Barbecues nicht daran vorbei, Espetadas<\/em> zu probieren. Der Spie\u00df besteht ausschlie\u00dflich aus Rindfleisch, das kr\u00e4ftig mit feinen Aromen gew\u00fcrzt wurde. Der Grill verleiht der Espetada den saftigen Geschmack, denn nat\u00fcrlich auch viele Einheimische zu sch\u00e4tzen wissen.<\/p>\n

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